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為什么有些水果冷藏后會更甜


很多人都會有這種體會,有時侯將水果放在冰柜后再拿出來吃,感覺格外甜,這是為什么呢?今天就讓智冷庫品為大家揭開水果的“秘密”吧!

 

大家知道,水果中的糖以果糖為主,而果糖有一個冷甜的特性:其甜度與溫度有很大關系;40℃以下時溫度越低,果糖甜度越高,最高可達蔗糖的1.73倍!冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型:α型和β型。α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,低溫時部分β型果糖轉化為α型果糖,而使甜度增加。

由于果糖的這一特性,果糖大量使用于清涼飲料和其它冷飲食品,如:碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等,所以我們在吃這些冷飲時會感覺格外甜。這就是水果在冰柜冷藏后會更甜的原因~

但不是所有水果都適合冷藏哦,像香蕉丶鳳梨丶芒果丶木瓜丶檸檬等,只需擺在陰涼處即可,不宜長時間冷藏。

而且水果冷藏前不宜清洗,否則在冰箱中易變質腐爛 。另外,蘋果丶梨丶香蕉丶木瓜丶桃子或一些易腐爛的水果,容易產生乙烯,最好不要同其他水果放在一起。

 

今天,智冷庫品為大家的科普就到此為止,希望可以對大家有所幫助哦~

科技冷鏈領導品牌--智冷庫品自誕生之日起,堅持制造更專業的科技冷鏈設備,擁有專業的制冷設備生產基地,工廠占地面積5.36萬平方米,生產經驗累積13年,先后推出科技保鮮柜、1080°展示柜、1080°大容量柜、1080°風幕柜、1080°商超柜等多個系列產品,并為多家大型商超打造專業冷庫,滿足了不同領域的商家需求,并構建起從緊湊型到全尺寸設備、從進口核心到國產部件的完整產品供應鏈,其應用覆蓋社區便利店、小型超市、大型賣場、生鮮專營、鮮花專營,以及大型冷庫等不同類型的商家需求,逐漸形成業界認可的全面、專業的智能冷鏈設備生產品牌。

在不斷傳承與發展的歷程中,智冷庫品樹立了科技冷鏈品類核心技術價值標桿——智冷庫品1080°智冷科技體系,只為幫商家打造出更安全高效、節能環保的全天候冷鏈系統。

 


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